Cách làm
- Lau khô cá. Khía 3 đường sâu mỗi bên.
- Trộn ớt, gừng, tỏi, nước cốt chanh, muối, tiêu, nghệ, dầu và lá cà ri thành hỗn hợp sệt. Phết khắp mình cá, ấn vào các đường khía.
- Ướp ít nhất 30 phút trong tủ lạnh trước khi nướng.
- Nhóm bếp than. Khi than đỏ rực, đặt cá lên.
- Nướng 8-10 phút mỗi mặt. Da cá phải cháy xém theo từng mảng.
- Đặt lên thớt gỗ. Dùng kèm cơm và sambol hành-ớt-chanh.
Common questions
Can Fihunu Mas be made ahead?
Fihunu Mas is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 20 minutes.
Is Fihunu Mas spicy?
Fihunu Mas as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Fihunu Mas vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Fihunu Mas to make at home?
Fihunu Mas is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 50 minutes, no special technique required.
Can Fihunu Mas be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Fihunu mas là món nướng bãi biển của Maldives — cá đánh bắt cùng buổi sáng, ướp gia vị và nướng trên than vỏ dừa. Món ăn gắn liền với những buổi tối làng chài Maldives và tiệc nướng bãi biển khu nghỉ dưỡng. Mỗi đảo có biến tấu nhẹ về nước ướp.
