विधि
- मैदा और नमक मिलाएँ। तेल और गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालकर 8 मिनट गूंथकर नरम आटा बनाएँ।
- ढककर 30 मिनट के लिए रखें ताकि ग्लूटेन ढीला हो जाए।
- आटे को 12 गोलियों में बाँटें। हर एक को काग़ज़ जैसी पतली, लगभग 18 सेमी की गोल रोटी में बेलें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें।
- हर रोशी को हर तरफ़ 60 सेकंड तक हल्के सुनहरे और थोड़े फूले होने तक पकाएँ। तेल लगाएँ।
- कपड़े के नीचे ढककर रखें। नाश्ते के लिए मस हुनी के साथ या दोपहर के सालन के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
रोशी मालदीवी रोटी है — भारतीय रोटी से अलग, यह पतली होती है और तेल में पैन-फ्राई की जाती है। यह नाश्ते की रोटी है, मस हुनी की सर्वव्यापी साथी। आधुनिक मालदीवी बेकरी रोशी बेचती हैं; घर पर बनी अब भी मानक है।
