Cara membuat
- Campur tepung dan garam. Tambahkan minyak dan air hangat secara bertahap, uleni selama 8 menit hingga menjadi adonan lembut.
- Tutup dan diamkan selama 30 menit agar gluten mengendur.
- Bagi adonan menjadi 12 bola. Giling tiap bola menjadi lingkaran tipis seperti kertas, sekitar 18 cm diameter.
- Panaskan 1 sendok teh minyak di wajan anti-lengket lebar dengan api sedang-besar.
- Masak setiap roshi 60 detik per sisi hingga keemasan pucat dan sedikit menggembung. Olesi dengan minyak.
- Tumpuk di bawah serbet bersih agar tetap hangat. Sajikan bersama mas huni untuk sarapan atau bersama kari untuk makan siang.
Catatan budaya
Roshi adalah roti pipih khas Maladewa - berbeda dari roti India karena lebih tipis dan dipanggang dengan minyak di wajan. Hidangan ini adalah roti sarapan, pendamping universal mas huni. Toko roti modern di Maladewa menjual roshi; namun buatan rumah masih menjadi standar.
