Cara membuat
- Campur tepung dan garam. Tambahkan minyak dan air hangat secara bertahap, uleni selama 8 menit hingga menjadi adonan lembut.
- Tutup dan diamkan selama 30 menit agar gluten mengendur.
- Bagi adonan menjadi 12 bola. Giling tiap bola menjadi lingkaran tipis seperti kertas, sekitar 18 cm diameter.
- Panaskan 1 sendok teh minyak di wajan anti-lengket lebar dengan api sedang-besar.
- Masak setiap roshi 60 detik per sisi hingga keemasan pucat dan sedikit menggembung. Olesi dengan minyak.
- Tumpuk di bawah serbet bersih agar tetap hangat. Sajikan bersama mas huni untuk sarapan atau bersama kari untuk makan siang.
Common questions
Can Roshi Maladewa be made ahead?
Roshi Maladewa is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is Roshi Maladewa spicy?
Roshi Maladewa as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Roshi Maladewa vegetarian or gluten-free?
Roshi Maladewa is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Roshi Maladewa to make at home?
Roshi Maladewa sits at intermediate difficulty — total time about 55 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Roshi Maladewa be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Roshi adalah roti pipih khas Maladewa - berbeda dari roti India karena lebih tipis dan dipanggang dengan minyak di wajan. Hidangan ini adalah roti sarapan, pendamping universal mas huni. Toko roti modern di Maladewa menjual roshi; namun buatan rumah masih menjadi standar.
