Cách làm
- Cho cá ngừ, nước, lá cà ri, gừng, tỏi và muối vào nồi dày. Đun sôi nhẹ.
- Hớt bọt cẩn thận. Nấu 25 phút — cá ngừ tỏa hương vị đậm đà vào nước dùng.
- Vớt cá ngừ ra; xé bông. Lọc nước dùng qua khăn vải mịn.
- Trả cá ngừ xé bông lại vào nước dùng.
- Nấu cơm riêng trong nước muối đến khi vừa mềm.
- Múc garudhiya vào bát sâu. Phủ lên mỗi bát hành tím thái lát, ớt và một chút nước cốt chanh. Ăn trên cơm; người ăn đổ nước dùng lên cơm và ăn bằng tay.
Bối cảnh văn hóa
Garudhiya là món súp phổ quát của Maldives — mọi gia đình Maldives đều ăn garudhiya vài lần mỗi tuần. Món ăn được nấu từ cá ngừ tươi (cá ngừ skipjack hoặc yellowfin); mỗi đảo Maldives có biến tấu riêng. Bữa trưa thường là cơm-và-garudhiya tại mọi gia đình Maldives.
