作り方
- 小麦粉と塩を合わせる。油と温水を徐々に加え、8分柔らかい生地に捏ねる。
- 蓋をしてグルテンをリラックスさせるため30分休ませる。
- 生地を12個のボールに分ける。各々を直径約18cmの紙のように薄い円形に伸ばす。
- 幅広のノンスティックパンに中強火で油小さじ1を熱する。
- 各ロシを片面60秒、淡い金色でわずかに膨らむまで調理する。油を塗る。
- 布の下に重ねて温かく保つ。朝食用にマス・フニと、または昼食用にカレーと出す。
Common questions
Can モルディブロシ be made ahead?
モルディブロシ is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is モルディブロシ spicy?
モルディブロシ as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is モルディブロシ vegetarian or gluten-free?
モルディブロシ is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is モルディブロシ to make at home?
モルディブロシ sits at intermediate difficulty — total time about 55 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can モルディブロシ be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
ロシはモルディブのフラットブレッド — より薄く、油でパン焼きされる点でインドのロティから区別される。料理は朝食パン、マス・フニの普遍的伴侶。現代モルディブパン屋はロシを売る。自家製がまだ標準。
