Trung Á · 🇹🇲 Turkmenistan · Súp · Nước dùng

Okroshka Turkmen

Name: Okroshka Turkmen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 500 g sữa chua đặc; 500 ml nước lạnh; 1 quả nhỏ dưa chuột; 4 trứng luộc; 200 g giăm bông luộc; 200 g khoai tây luộc; 5 cọng hành lá; 1 một nắm nhỏ thì là tươi; 1 muỗng canh muối; 1 muỗng cà phê tiêu đen xay; 30 ml giấm

Окрошка (Okroshka)

Súp sữa chua lạnh Turkmen — sữa chua xay với nước lạnh, dưa chuột, thì là, trứng luộc và giăm bông băm. Súp lạnh mùa hè Nga-Turkmen, ăn vào những ngày Ashgabat nóng.

Chuẩn bị20 phút

Nấu0 phút

Khẩu phần4

Độ khóDễ

turkmenistanokroshkacold soupsummerrussian influenced

Cách làm

Trong tô rộng, trộn sữa chua, nước lạnh, muối và tiêu. Đánh mịn.
Trộn dưa chuột thái hạt lựu, trứng, giăm bông và khoai tây.
Cho hành lá và thì là băm nhỏ.
Trộn giấm; vị chua nâng sữa chua và cân bằng độ đậm của súp.
Để tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Dùng lạnh trong tô sâu; độ sệt giữa súp và salad.

Common questions

Can Okroshka Turkmen be made ahead?

Okroshka Turkmen is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 0 minutes.

Is Okroshka Turkmen spicy?

Okroshka Turkmen as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Okroshka Turkmen vegetarian or gluten-free?

This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.

How hard is Okroshka Turkmen to make at home?

Okroshka Turkmen is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 20 minutes, no special technique required.

Can Okroshka Turkmen be scaled up or down?

This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Bối cảnh văn hóa

Okroshka là súp lạnh Nga-Turkmen — chuyển thể từ truyền thống okroshka Nga thời Xô viết. Phiên bản Turkmen dùng sữa chua thay vì kvass, làm cho nó Trung Á hơn. Món thiết yếu mùa hè.