Cách làm
- Trong tô rộng, trộn sữa chua, nước lạnh, muối và tiêu. Đánh mịn.
- Trộn dưa chuột thái hạt lựu, trứng, giăm bông và khoai tây.
- Cho hành lá và thì là băm nhỏ.
- Trộn giấm; vị chua nâng sữa chua và cân bằng độ đậm của súp.
- Để tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Dùng lạnh trong tô sâu; độ sệt giữa súp và salad.
Bối cảnh văn hóa
Okroshka là súp lạnh Nga-Turkmen — chuyển thể từ truyền thống okroshka Nga thời Xô viết. Phiên bản Turkmen dùng sữa chua thay vì kvass, làm cho nó Trung Á hơn. Món thiết yếu mùa hè.
