วิธีทำ
- ใส่โยเกิร์ต น้ำเย็น เกลือ และพริกไทยลงในชามใบกว้าง ตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- คนแตงกวาหั่นเต๋า ไข่ แฮม และมันฝรั่งลงไปผสม
- เติมต้นหอมและผักชีลาวซอยละเอียด
- หยอดน้ำส้มสายชู รสเปรี้ยวจะช่วยขับโยเกิร์ตและทำให้ซุปไม่เลี่ยน
- แช่ตู้เย็นอย่างน้อยสามสิบนาทีให้รสกลมกล่อม
- เสิร์ฟเย็นในชามลึก เนื้อสัมผัสจะอยู่กึ่งกลางระหว่างซุปและสลัด
บริบททางวัฒนธรรม
อ็อกโรชก้าเป็นซุปเย็นรัสเซีย-เติร์กเมนที่ปรับมาจากประเพณีรัสเซียในยุคโซเวียต ฉบับเติร์กเมนใช้โยเกิร์ตแทนควาส (เครื่องดื่มหมักรัสเซีย) ทำให้รสชาติเอนไปทางเอเชียกลางมากขึ้น ขาดไม่ได้ในฤดูร้อน
