Cara membuat
- Dalam mangkuk lebar, campurkan yogurt, air dingin, garam, dan lada. Kocok hingga halus.
- Aduk masuk dadu mentimun, telur, ham, dan kentang.
- Tambahkan cincangan daun bawang dan dill.
- Aduk masuk cuka; rasa asamnya mengangkat yogurt dan menyeimbangkan kekayaan sup.
- Dinginkan dalam kulkas minimal 30 menit.
- Sajikan dingin di mangkuk dalam; konsistensinya antara sup dan salat.
Catatan budaya
Okroshka adalah sup dingin Rusia-Turkmen — diadaptasi dari tradisi okroshka Rusia selama era Soviet. Versi Turkmen menggunakan yogurt bukan kvass, sehingga lebih Asia Tengah. Hidangan ini sangat penting di musim panas.
