Cách làm
- Đánh đều cả hai loại bột với đường thốt nốt, đường trắng, bột nở, muối và quế.
- Trong tô riêng, đánh trứng với nước cốt dừa và bơ đun chảy.
- Trộn nguyên liệu ướt và khô. Đánh đều đến khi mịn.
- Đổ vào khuôn bánh 23cm đã thoa dầu. Rắc dừa nạo lên.
- Nướng ở 175°C trong 40-45 phút đến khi bánh săn lại và mặt trên vàng.
- Để nguội. Cắt thành hình vuông. Ăn ở nhiệt độ phòng kèm cà phê.
Bối cảnh văn hóa
Bibinka Timor là bánh bột gạo của Timor — món ăn kết hợp phản ánh các mối liên hệ thuộc địa Bồ Đào Nha-Á của Timor. Món ăn là thức ăn lễ hội trong dịp Giáng Sinh và đám cưới; các tiệm bánh Timor hiện đại bán bibinka thương mại.
