วิธีทำ
- ทำแป้งโดยผสมแป้งสาลี เกลือ ไข่ และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน นวดประมาณสิบนาที พักไว้หกสิบนาที
- เตรียมไส้โดยคลุกเนื้อแกะบด หอมใหญ่ กระเทียม ยี่หร่า พริกไทย เกลือ และมันแกะเข้าด้วยกันให้ทั่ว
- รีดแป้งให้บาง ตัดเป็นแผ่นกลมขนาดสิบสองเซนติเมตร ตักไส้สองช้อนโต๊ะวางตรงกลางแต่ละแผ่น
- รวบมุมทั้งสี่ขึ้นมาบีบติดกันที่ยอดให้ปิดสนิท
- นึ่งบนน้ำเดือดแรงประมาณยี่สิบห้านาทีจนเกี๊ยวสุก
- จัดใส่จาน ราดครีมเปรี้ยวให้ท่วม โรยผักชีลาวซอยเป็นการตกแต่ง
บริบททางวัฒนธรรม
มันตีเติร์กเมนคือเกี๊ยวเอเชียกลางที่แบ่งปันร่วมกับวัฒนธรรมอุซเบก คีร์กีซ และคาซัค ฉบับเติร์กเมนคล้ายฉบับอุซเบก จุดเด่นของเติร์กเมนคือใส่ฟักทองน้อยกว่าและใส่หอมใหญ่ในไส้มากกว่า เป็นจานในงานเฉลิมฉลอง
