Gitnang Asya · 🇹🇲 Turkmenistan · Pinasingawan · Dumpling

Turkmen Manti

Name: Turkmen Manti
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 500 g harinang puti; 200 ml maligamgam na tubig; 1 kutsarita asin; 1 itlog; 500 g giniling na karne ng tupa; 2 dilaw na sibuyas; 5 butil bawang; 1 kutsara durog na kumin; 1 kutsara durog na pamintang itim; 1 kutsara asin; 60 g taba ng tupa; 300 g sour cream; 1 isang maliit na pungkos sariwang dill

Манты (Manty)

Turkmen na pinasingawang dumpling — balot ng trigo sa giniling na karne ng tupa at sibuyas, pinasingawan sa nakapatong-patong na lalagyan. Ang Turkmen na bersiyon ng manti ng Gitnang Asya, inihahain kasama ng sour cream at dill.

Paghahanda1h 30min

Pagluluto30 min

Para sa6

HirapMahirap

turkmenistanmantidumplinglambcelebration

Paraan ng Pagluluto

Gawin ang masa: harina, asin, itlog, maligamgam na tubig. Masahin ng 10 minuto. Pahingahin ng 60 minuto.
Gawin ang palaman: pagsamahin ang giniling na karne ng tupa, sibuyas, bawang, kumin, paminta, asin at taba ng tupa.
Igulong ang masa nang manipis. Hatiin sa 12cm na bilog. Lagyan ng 2 kutsarang palaman ang bawat isa.
Pagsamahin ang mga sulok, idiing pasara.
Pasingawan sa mabilis na kumukulong tubig sa loob ng 25 minuto.
Iplato; sandukin ng sour cream nang sagana, iwisik ang dill.

Common questions

Can Turkmen Manti be made ahead?

Turkmen Manti is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 30 minutes.

Is Turkmen Manti spicy?

Turkmen Manti as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Turkmen Manti vegetarian or gluten-free?

This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.

How hard is Turkmen Manti to make at home?

Turkmen Manti is more demanding — total time around 120 minutes plus marinating/resting where noted. Specific technique (knife work, wok hei, fermentation) makes the difference between a passable result and the real thing.

Can Turkmen Manti be scaled up or down?

This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Konteksto sa Kultura

Ang Turkmen manti ay dumpling ng Gitnang Asya, pinaghahatian ng mga tradisyon ng Uzbek, Kyrgyz at Kazakh. Katulad sa Uzbek ang bersiyong Turkmen, ngunit ang tatak ng Turkmen ay bahagyang mas kaunting kalabasa at mas maraming sibuyas sa palaman. Putahe ito ng pagdiriwang.