조리법
- 반죽을 만든다. 밀가루, 소금, 달걀, 따뜻한 물을 섞어 10분간 반죽한 뒤 60분 휴지시킨다.
- 소를 만든다. 다진 양고기, 양파, 마늘, 큐민, 후추, 소금, 양고기 지방을 섞는다.
- 반죽을 얇게 민다. 12cm 둥근 피로 자른다. 각 피에 소를 2큰술씩 올린다.
- 네 모서리를 모아 위에서 꼬집어 봉한다.
- 센 불에 끓는 물 위에서 25분간 찐다.
- 접시에 담고 사워크림을 듬뿍 끼얹은 뒤 딜을 흩뿌린다.
문화적 배경
투르크멘 만티는 우즈베크, 키르기스, 카자흐와 공유하는 중앙아시아 만두다. 투르크멘 버전은 우즈베크와 비슷하지만 호박은 적게, 양파를 더 많이 쓰는 것이 특징이다. 잔치 음식으로 자리 잡고 있다.
