วิธีทำ
- ละลายเนยในหม้อใบหนา ใส่หอมใหญ่ลงผัดห้านาที
- เติมกระเทียมและพริก คน หกสิบวินาที ตามด้วยยี่หร่า
- ใส่เห็ดหั่นชิ้นลงผัดต่อหกนาที เห็ดจะคายน้ำและกลิ่นจะเข้มขึ้น
- เติมเกลือและน้ำเปล่า เคี่ยวต่ออีกแปดนาที
- บีบชีสจามรีลงไปคนเบาๆ ให้ละลายเข้ากันเป็นซอสครีม
- โรยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวแดง
Common questions
Can ชามู ดัตซี be made ahead?
ชามู ดัตซี is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is ชามู ดัตซี spicy?
ชามู ดัตซี as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is ชามู ดัตซี vegetarian or gluten-free?
ชามู ดัตซี is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is ชามู ดัตซี to make at home?
ชามู ดัตซี is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 40 minutes, no special technique required.
Can ชามู ดัตซี be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
บริบททางวัฒนธรรม
ชามู ดัตซีเป็นจานฤดูใบไม้ร่วงของภูฏาน การเก็บเห็ดป่าเป็นกิจกรรมตามฤดูกาลที่สำคัญของชาวภูฏาน จานนี้ได้รับการยกย่องในบางภูมิภาค หุบเขาปาโรและบุมทังมีชื่อเสียงเรื่องประเพณีเห็ดของพวกเขา
