วิธีทำ
- ทำแป้งโดยผสมแป้งสาลี เกลือ ไข่ และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน นวดประมาณแปดนาที พักไว้สามสิบนาที
- เตรียมไส้โดยคลุกเนื้อแกะบด ฟักทองหั่นละเอียด หอมใหญ่ กระเทียม ยี่หร่า พริกไทย เกลือ และมันแกะเข้าด้วยกัน
- รีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมใหญ่บางสองมิลลิเมตร ขนาดประมาณห้าสิบคูณสามสิบเซนติเมตร
- เกลี่ยไส้ให้ทั่วผิวแป้ง โดยเหลือขอบไม่ทาประมาณสองเซนติเมตร
- ม้วนแป้งจากด้านยาวให้แน่นเหมือนสวิสโรล รูปทรงม้วนคือเอกลักษณ์ของโอโรโม
- หั่นเป็นชิ้นกลมขนาดแปดเซนติเมตร วางบนถาดนึ่งที่รองด้วยกระดาษไข นึ่งบนน้ำเดือดแรงประมาณยี่สิบห้านาที จัดใส่จาน ราดครีมเปรี้ยวให้ทั่วและโรยผักชีลาว
บริบททางวัฒนธรรม
โอโรโมคือเกี๊ยวม้วนเฉพาะของชาวคีร์กีซ แตกต่างจากมันตีด้วยเทคนิคการม้วนแล้วหั่น จานนี้สะท้อนความสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคีร์กีซในกรอบประเพณีเกี๊ยวเอเชียกลาง แต่ละภูมิภาคมีรายละเอียดต่างกัน บางสูตรเป็นแบบหวานใส่ฟักทองและแอปเปิ้ล ส่วนใหญ่เป็นแบบคาวรสจัด ร้านอาหารคีร์กีซสมัยใหม่เสิร์ฟโอโรโมเป็นเมนูเด่นในงานเลี้ยง
