Paraan ng Pagluluto
- Gawin ang masa: harina, asin, itlog, maligamgam na tubig. Masahin ng 8 minuto. Ipahinga ng 30 minuto.
- Gawin ang palaman: pagsamahin ang giniling na tupa, pinong kinuwadradong kalabasa, sibuyas, bawang, kumin, paminta, asin at sebo ng tupa.
- Igulong ang masa sa malaking parihaba (50cm × 30cm, 2mm ang kapal).
- Ipahid ang palaman nang pantay sa masa, mag-iiwan ng 2cm na gilid.
- Igulong nang mahigpit kasama ng mahabang gilid — parang Swiss roll. Ang rolyo ang lagdang hugis ng oromo.
- Hiwain sa 8cm na bilog. Ilagay sa parchment-na nilatag na bandeha ng pasingawan. Pasingawan sa kumukulong tubig nang 25 minuto. Iplato; ibuhos nang masagana ang sour cream, sabugan ng dill.
Konteksto sa Kultura
Ang oromo ay natatangi na ginulong na dumpling ng Kyrgyz — natatangi mula sa manti dahil sa teknik ng pag-roll-at-paghihiwa. Sumasalamin ang ulam sa pagkamalikhain sa pagluluto ng Kyrgyz sa loob ng tradisyon ng dumpling ng Central Asia. Bawat rehiyon ng Kyrgyz ay may bahagyang baryasyon; ang ilan ay matamis (na may kalabasa at mansanas), karamihan ay masarap. Naghahain ng oromo ang modernong restawran ng Kyrgyz bilang piniling artikulo sa handaan.
