Cara membuat
- Buat adonan: tepung, garam, telur, air hangat. Uleni 8 menit. Diamkan 30 menit.
- Buat isian: campurkan daging domba cincang, dadu labu kuning halus, bawang bombay, bawang putih, jintan, lada, garam, dan lemak domba.
- Gilas adonan menjadi persegi panjang besar yang tipis (50cm × 30cm, tebal 2mm).
- Sebarkan isian secara merata di atas adonan, sisakan batas 2cm.
- Gulung erat di sepanjang sisi panjang — seperti gulungan Swiss. Gulungan adalah bentuk khas oromo.
- Iris menjadi bulatan 8cm. Letakkan di loyang kukusan yang dilapisi kertas roti. Kukus di atas air mendidih cepat selama 25 menit. Sajikan; sendokkan krim asam di atasnya, taburkan dill.
Catatan budaya
Oromo adalah pangsit gulung khas Kyrgyz — berbeda dari manti karena teknik penggulungan dan pemotongan. Hidangan ini mencerminkan kreativitas kuliner Kyrgyz dalam tradisi pangsit Asia Tengah. Setiap wilayah Kyrgyz memiliki sedikit variasi; sebagian manis (dengan labu kuning dan apel), sebagian besar gurih. Restoran Kyrgyz modern menyajikan oromo sebagai item perjamuan unggulan.
