Cách làm
- Làm bột: bột mì, muối, trứng, nước ấm. Nhào 8 phút. Để nghỉ 30 phút.
- Làm nhân: trộn thịt cừu băm, bí đỏ thái hạt lựu nhỏ, hành tây, tỏi, thì là Ai Cập, tiêu, muối và mỡ cừu.
- Cán bột thành hình chữ nhật lớn mỏng (50cm × 30cm, dày 2mm).
- Trải nhân đều khắp bột, chừa viền 2cm.
- Cuộn chặt theo cạnh dài — như bánh cuộn Thụy Sĩ. Cuộn là hình dạng đặc trưng của oromo.
- Cắt thành khoanh 8cm. Đặt lên khay hấp lót giấy nến. Hấp trên nước sôi mạnh 25 phút. Bày đĩa, múc kem chua lên rộng tay, rắc thì là.
Bối cảnh văn hóa
Oromo là bánh hấp cuộn Kyrgyz đặc trưng — khác với manti bằng kỹ thuật cuộn-và-cắt. Món phản ánh sự sáng tạo ẩm thực Kyrgyz trong truyền thống bánh hấp Trung Á. Mỗi vùng Kyrgyz có biến thể nhỏ; có loại ngọt (với bí đỏ và táo), hầu hết là mặn. Các nhà hàng Kyrgyz hiện đại phục vụ oromo làm món tiệc đặc trưng.
