조리법
- 젖은 손끝으로 차가운 밥을 풀어 알알이 떨어지게 한다.
- 넓은 팬에 버터를 중강불로 달군다.
- 깍둑썰기 한 양파를 넣고 4분간 볶는다. 마늘, 생강, 고추를 넣어 60초간 볶는다.
- 깍둑썰기 한 당근과 남은 채소를 넣고 2분간 볶는다.
- 밥과 큐민을 넣는다. 90초간 힘차게 뒤섞어 모든 알이 버터에 코팅되게 한다.
- 소금을 더한다. 고수를 올려 마무리한다. 뜨겁게 먹는다.
문화적 배경
조우 슝고는 부탄에서 밥을 처리하는 음식이다. 남은 밥과 채소가 쌓이면 부탄 가정마다 이 요리의 변형을 만든다. 부탄 사람들의 실용성과 음식물 쓰레기를 만들지 않는 식습관이 담겨 있다.
