조리법
- 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 양파를 6분간 볶는다.
- 마늘과 초리조를 넣고 4분간 볶는다.
- 물기를 뺀 콩과 파프리카 가루, 물을 넣고 60분간 뭉근히 끓인다.
- 당근과 감자, 양배추를 넣고 25분 더 끓인다.
- 소금과 후추로 간하고 고수를 넣어 섞는다.
- 두툼한 포르투갈식 거친 빵과 함께 따뜻하게 낸다.
문화적 배경
소파 데 페이장은 티모르와 포르투갈식 콩 수프로, 포르투갈 식문화의 직접적인 유산이다. 가톨릭 신앙을 따르는 포르투갈계 티모르 가정에서 일요일 점심의 전채 요리로 즐겨 먹는 음식이다.
