조리법
- 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 양파를 6분간 볶는다.
- 마늘과 초리조를 넣고 4분간 볶는다.
- 물기를 뺀 콩과 파프리카 가루, 물을 넣고 60분간 뭉근히 끓인다.
- 당근과 감자, 양배추를 넣고 25분 더 끓인다.
- 소금과 후추로 간하고 고수를 넣어 섞는다.
- 두툼한 포르투갈식 거친 빵과 함께 따뜻하게 낸다.
Common questions
Can 소파 데 페이장 be made ahead?
소파 데 페이장 is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 90 minutes.
Is 소파 데 페이장 spicy?
소파 데 페이장 as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is 소파 데 페이장 vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is 소파 데 페이장 to make at home?
소파 데 페이장 is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 110 minutes, no special technique required.
Can 소파 데 페이장 be scaled up or down?
This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
문화적 배경
소파 데 페이장은 티모르와 포르투갈식 콩 수프로, 포르투갈 식문화의 직접적인 유산이다. 가톨릭 신앙을 따르는 포르투갈계 티모르 가정에서 일요일 점심의 전채 요리로 즐겨 먹는 음식이다.
