วิธีทำ
- ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อก้นหนา ผัดหอมใหญ่ประมาณ 6 นาทีจนนิ่ม
- ใส่กระเทียมและชอริโซลงไปผัดต่อ 4 นาทีจนหอมและไส้กรอกเริ่มมีน้ำมันแดงออกมา
- ใส่ถั่วที่สะเด็ดน้ำแล้ว ปาปริก้ารมควันและน้ำเปล่า เคี่ยวต่อ 60 นาทีให้ถั่วสุกนุ่ม
- ใส่แครอท มันฝรั่งและผักกาดขาว เคี่ยวต่อ 25 นาทีให้ผักทุกชนิดสุกนุ่ม
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ คนผักชีสับลงไปก่อนเสิร์ฟ
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมขนมปังโปรตุเกสเปลือกแข็งหนา
Common questions
Can โซปาเดเฟยเจาะ be made ahead?
โซปาเดเฟยเจาะ is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 90 minutes.
Is โซปาเดเฟยเจาะ spicy?
โซปาเดเฟยเจาะ as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is โซปาเดเฟยเจาะ vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is โซปาเดเฟยเจาะ to make at home?
โซปาเดเฟยเจาะ is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 110 minutes, no special technique required.
Can โซปาเดเฟยเจาะ be scaled up or down?
This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
บริบททางวัฒนธรรม
โซปาเดเฟยเจาะคือซุปถั่วสไตล์ติมอร์-โปรตุเกส เป็นมรดกตกทอดโดยตรงจากการครัวโปรตุเกสที่ถ่ายทอดผ่านยุคอาณานิคม อาหารจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์ของครอบครัวคาทอลิกติมอร์-โปรตุเกส รับประทานก่อนจานหลักประจำสัปดาห์
