作り方
- 重い鍋に油を熱する。玉ねぎを6分調理する。
- にんにくとチョリソを加え、4分混ぜる。
- 水切りした豆、パプリカ、水を加える。60分煮る。
- にんじん、じゃがいも、キャベツを加える。25分煮る。
- 塩と胡椒で味付けする。パクチーを混ぜる。
- 厚い固いポルトガルパンと熱々で出す。
Common questions
Can ソパ・デ・フェイジャオン be made ahead?
ソパ・デ・フェイジャオン is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 90 minutes.
Is ソパ・デ・フェイジャオン spicy?
ソパ・デ・フェイジャオン as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is ソパ・デ・フェイジャオン vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is ソパ・デ・フェイジャオン to make at home?
ソパ・デ・フェイジャオン is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 110 minutes, no special technique required.
Can ソパ・デ・フェイジャオン be scaled up or down?
This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
ソパ・デ・フェイジャオンはティモール・ポルトガルの豆スープ — ポルトガル料理の直接の遺産。料理はカトリックティモール・ポルトガル家庭の日曜昼食前菜。
