피쉬메

조리법

1. 이스트와 설탕을 따뜻한 물 100ml에 녹인 뒤 10분간 둔다.
2. 밀가루와 소금을 섞는다. 이스트, 식용유, 우유, 달걀, 남은 따뜻한 물을 더해 8분간 반죽한다. 60분간 발효시킨다.
3. 반죽을 눌러 가스를 뺀다. 두께 5mm 직사각형으로 민 후 4cm × 4cm 정사각형이나 마름모 모양으로 자른다.
4. 기름을 170°C로 데운다 — 반죽 한 조각을 떨어뜨려 보아 곧바로 떠오르며 격하게 거품이 일어야 한다.
5. 한 번에 3분씩 굴려 가며 깊은 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀긴다. 망에 올려 기름을 뺀다.
6. 버터와 꿀을 곁들여 찍어 먹는다. 우유차와 함께 즐긴다.