ピシュメ

作り方

1. イーストと砂糖を温水100mlに溶かす。10分休ませる。
2. 小麦粉と塩を合わせる。イースト、油、牛乳、卵、残りの温水を加える。8分捏ねる。60分発酵させる。
3. ガス抜きをする。厚さ5mmの長方形に伸ばす。4cm×4cm四角形またはダイヤモンドに切る。
4. 油を170℃に熱する — 生地片がすぐ浮いて激しく気泡が出るはず。
5. ピシュメをバッチで3分、回しながら、深い金色でカリカリになるまで揚げる。ラックで油を切る。
6. バターと蜂蜜のディップと共に出す。ミルクティと組み合わせる。