フィフヌ・マス

作り方

1. 魚を拭く。各面に深い切れ込みを3つ入れる。
2. 唐辛子、生姜、にんにく、ライム汁、塩、胡椒、ターメリック、油、カレーリーフをペーストに合わせる。魚全体にすり込み、切れ込みに押し込む。
3. 焼く前に冷蔵庫で少なくとも30分マリネする。
4. 炭火を起こす。炭が赤く輝いた時、魚を渡す。
5. 片面8〜10分焼く。皮は斑点状に焦げるはず。
6. 木板に上げる。米と玉ねぎ・唐辛子・ライムサンボルと出す。