作り方
- 重い鍋に油を熱する。鶏肉片を片面6分焼く。
- 角切り玉ねぎを加え、6分調理する。にんにく、生姜、乾燥唐辛子を加え、90秒混ぜる。
- クミンと塩を加える。30秒混ぜる。
- トマトくし切りと縦切り青唐辛子を加える。4分調理する。
- 水を注ぎ、沸騰させる。蓋をして25分調理する。
- 蓋を取り、さらに10分調理してわずかにとろみを付ける。パクチーで飾る。赤米と共に出す。
Common questions
Can ジャシャ・マル be made ahead?
ジャシャ・マル is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 45 minutes.
How spicy is ジャシャ・マル?
As written this recipe is medium-to-hot. Heat levels vary by cook and region in Bhutan; halve the chili or remove the seeds for less heat, or add more at the finishing stage. The spice can be adjusted during cooking.
Is ジャシャ・マル vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is ジャシャ・マル to make at home?
ジャシャ・マル is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 60 minutes, no special technique required.
Can ジャシャ・マル be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
ジャシャ・マルはブータンの鶏カレー — ブータンで最も食べられる鶏料理。料理はブータンの機転を反映する:鶏はヤクや牛より安く、料理は高価なチーズを必要としない。鶏は低地ブータン家庭でもアクセスしやすい。
