エマ・ダツィ

作り方

1. 青唐辛子を縦に切れ込みを入れる(切り通さない)。ブータン伝統は唐辛子を香辛料でなく野菜として使う。
2. 重い鍋に油を熱する。薄切り玉ねぎと刻んだにんにくを加え、4分柔らかくなるまで調理する。
3. 切れ込みを入れた青唐辛子とトマトくし切りを加える。水300mlと塩を注ぐ。
4. 蓋をして12分煮る — 唐辛子は柔らかくなるが形を保つはず。水はわずかに減る。
5. ヤクチーズ(または代用)をほぐして加える。やさしく混ぜてチーズをスープに溶かし、クリーミーな唐辛子とチーズのソースを作る。
6. 火から下ろし、パクチーを散らす。ブータン赤米と共に出す。各一口に柔らかい唐辛子片と溶けたチーズの筋を含む。