Cara membuat
- Rendam soun dalam air hangat sepuluh menit hingga lentur. Tiriskan dan gunting menjadi panjang 10 cm agar mudah diambil dengan garpu.
- Didihkan panci kecil air bergaram. Masukkan soun selama sembilan puluh detik harus berubah dari putih menjadi bening. Angkat ke saringan; jangan buang airnya.
- Di air yang sama, rebus babi cincang sambil dipecahkan, sampai hilang merah mudanya sekitar dua menit. Sendokkan ke mangkuk besar pengaduk. Rebus udang tiga puluh detik sampai melengkung; tambahkan ke mangkuk.
- Kocok air jeruk nipis, saus ikan, gula aren, bawang putih, dan cabai sampai gula larut. Cicipi asam tajam dulu, lalu asin, lalu manis, lalu pedas.
- Tambahkan soun, ebi, bawang merah, seledri, dan tomat ke mangkuk. Tuangi dressing dan aduk dengan dua garpu selama satu menit penuh soun harus menyerap cairan dan berubah merah muda pucat.
- Tata di piring, taburi kacang tanah, dan sajikan pada suhu ruang. Hidangan ini lebih enak setelah didiamkan lima menit soun terus menyerap.
Common questions
Can Yam Woon Sen (Salad Soun Pedas-Asam) be made ahead?
Yam Woon Sen (Salad Soun Pedas-Asam) is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 10 minutes.
How spicy is Yam Woon Sen (Salad Soun Pedas-Asam)?
As written this recipe is medium-to-hot. Heat levels vary by cook and region in Thailand; halve the chili or remove the seeds for less heat, or add more at the finishing stage. The spice can be adjusted during cooking.
Is Yam Woon Sen (Salad Soun Pedas-Asam) vegetarian or gluten-free?
This recipe is naturally gluten-free as written.
How hard is Yam Woon Sen (Salad Soun Pedas-Asam) to make at home?
Yam Woon Sen (Salad Soun Pedas-Asam) is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 25 minutes, no special technique required.
Can Yam Woon Sen (Salad Soun Pedas-Asam) be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Yam, dalam bahasa Thai, tidak berarti 'salad' seperti dalam bahasa Inggris itu adalah metode, aduk pedas-asam-asin yang bisa diterapkan pada hampir apa saja (yam pla duk foo dengan ikan lele goreng renyah, yam khai dao dengan telur ceplok). Woon sen adalah varian yang paling dikenal di luar negeri. Di rumah orang Thai itu hidangan pendamping di samping nasi dan kari, bukan pembuka makanan Thai bersifat komunal dan yam adalah salah satu nada paling cerah di meja bersama.
