Cara membuat
- Di panci tebal, gabungkan air, jahe memar, kapulaga remuk, dan kayu manis. Didihkan kuat-kuat dan masak 4 menit.
- Tambahkan teh curah. Didihkan kuat 90 detik; cha Bangladesh diseduh dengan direbus, tidak diseduh.
- Tuang susu. Didihkan kembali kuat-kuat. Cha akan naik drastis; tarik dari api begitu mengancam tumpah, lalu kembalikan 30 detik. Ulangi naik-tarik dua kali; tekniknya disebut 'tan tan' di slang kios teh Bangladesh.
- Tambahkan gula; aduk hingga larut sempurna.
- Lanjutkan rebus 90 detik; cha Bangladesh dimaksudkan diseduh kuat, lembut, dan hampir manis seperti pencuci mulut.
- Saring lewat saringan halus ke gelas kecil atau cangkir keramik (teh Bangladesh disajikan dalam porsi kecil, bukan mug besar). Sajikan dengan biskuit atau paratha. Minuman ini adalah pelumas sosial percakapan Bangladesh; pertemuan kios teh telah meluncurkan perusahaan, persahabatan, dan gerakan politik.
Common questions
Can Cha Bangladesh (Doodh Cha) be made ahead?
Cha Bangladesh (Doodh Cha) is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 12 minutes.
Is Cha Bangladesh (Doodh Cha) spicy?
Cha Bangladesh (Doodh Cha) as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Cha Bangladesh (Doodh Cha) vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Cha Bangladesh (Doodh Cha) to make at home?
Cha Bangladesh (Doodh Cha) is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 17 minutes, no special technique required.
Can Cha Bangladesh (Doodh Cha) be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Cha Bangladesh mirip dengan masala chai India tetapi dengan sentuhan regional teh Sylhet asli Bangladesh. Sylhet (di timur laut Bangladesh) adalah salah satu kawasan penghasil teh utama Asia Selatan. Kios teh di Bangladesh buka dari fajar sampai lewat tengah malam; institusi sosial teh-dan-roti sebanding dengan budaya pub Inggris. Teh khusus Bangladesh termasuk 'teh tujuh lapis' (yang dipopulerkan oleh kios teh Sylhet) dan 'lebu cha' (teh hitam jeruk-jahe).
