Paraan ng Pagluluto
- Sa mabigat na kaserola, paghaluin ang tubig, binayong luya, binasag na kardamom at kanela. Pakuluan nang ibig at lutuin ng 4 minuto.
- Idagdag ang loose tea. Pakuluan nang malakas ng 90 segundo — naghahanda ng Bangladeshi cha sa pamamagitan ng pagpapakulo, hindi pagbababad.
- Ibuhos ang gatas. Ibalik sa kumukulo. Mabilis na uusad ang cha; hilahin sa labas ng apoy sa sandaling magbabantang umapaw, pagkatapos ay ibalik ng 30 segundo. Ulitin ang raise-and-pull ng dalawang beses — ang teknik ay tinatawag na 'tan tan' sa Bangladeshi tea-shop slang.
- Idagdag ang asukal; haluin upang ganap na matunaw.
- Magpatuloy ng pagpapakulo ng 90 segundo — nilalaan ang Bangladeshi cha na timpla na matapang, parang gatas at halos parang panghimagas-tamis.
- Salain sa pinong salaan sa maliliit na baso o ceramic na tasa (ipinaserbisyo ang Bangladeshi tea sa maliliit na bahagi, hindi malalaking tasa). Ihain kasama ng biskwit o paratha. Ang inumin ang panlubrikate ng pakikipag-usap ng Bangladesh; naglunsad ang pagpupulong sa puwesto ng tsaa ng kompanya, pagkakaibigan at mga kilusang pampolitika.
Konteksto sa Kultura
Ang Bangladeshi cha ay katulad ng Indian masala chai ngunit may regional na hawak ng sariling Sylhet-grown na tsaa ng Bangladesh. Ang Sylhet (sa hilagang-silangang Bangladesh) ay isa sa mga premiere na lugar na nagpapalago ng tsaa sa Timog Asya. Bukas mula bukang-liwayway hanggang lampas hatinggabi ang mga puwesto ng tsaa sa Bangladesh; maihahalintulad sa kulturang pub ng British ang panlipunang institusyon ng tsaa-at-tinapay. Kabilang sa mga specialty na Bangladeshi tea ang 'seven-layer tea' (ginawang tanyag ng isang Sylhet tea stall) at 'lebu cha' (dayap-at-luya na itim na tsaa).
