विधि
- मछली के दोनों तरफ़ 2 सेमी के अंतराल पर चीरे लगाएँ।
- मिर्च, शैलट, लहसुन, हल्दी, अदरक और लेमनग्रास को पीसकर एक मोटा पेस्ट बनाएँ।
- पेस्ट को नींबू के रस, नमक और तेल के साथ मिलाएँ। मछली पर अच्छी तरह लगाएँ, चीरों में दबाएँ।
- मछली को केले के पत्ते पर कैफिर लाइम पत्तों और तुलसी के साथ रखें। कस कर लपेटें। डोरी से बाँधें।
- कोयले पर हर तरफ़ 12-15 मिनट ग्रिल करें; पत्ता जलेगा लेकिन मछली को बचाएगा।
- मेज़ पर पत्ते में ही परोसें; खाने वाले अपना ख़ुद खोलते हैं।
सांस्कृतिक संदर्भ
इकान पेपेस तिमोर तटीय मछली का व्यंजन है — दिली के तट के बाज़ारों और उत्सवों में मिलता है। यह व्यंजन समुद्री भोजन पाककला में तिमोर के इंडोनेशियाई और स्वदेशी मौबेरे संगम को दर्शाता है।
