विधि
- सूखे मक्का और मूँग दाल को रात भर अलग-अलग भिगोएँ; पानी निकाल दें।
- एक भारी बर्तन में तेल गरम करें। प्याज़ को 6 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएँ।
- लहसुन और मिर्च डालें; 60 सेकंड चलाएँ।
- मक्का, मूँग दाल और पानी डालें। 35 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- कद्दू, नमक और काली मिर्च डालें। 20-25 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ — कद्दू नरम हो जाना चाहिए और थोड़ा घुलकर स्टू को गाढ़ा कर देना चाहिए।
- स्वाद चखें; नमक ठीक करें। ताज़ी धनिया पत्ती से सजाकर कटोरों में परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
बातार दान तिमोर-लेस्ते का राष्ट्रीय व्यंजन है — ऊँचाई का मौबेरे स्टू जो स्वदेशी मक्का, फलियाँ और कद्दू को एक ही बर्तन में जोड़ता है। यह स्टू पूरे ग्रामीण तिमोर का रोज़ का खाना है और फ़सल के समय किसानों को पोषण देता है। हर क्षेत्र की अपनी पसंदीदा फलियों की किस्म होती है; यह व्यंजन तिमोरी सांस्कृतिक प्रतीक है।
