作法
- 芒果去皮，把果肉從核片下並粗略切碎。丟掉核附近的纖維。目標約350克乾淨芒果肉。
- 果汁機中混合芒果、優格、牛奶、鮮奶油、糖與小荳蔻粉。高速打90秒至完全滑順、略有空氣感——優格飲應夠濃裹覆湯匙背但仍可倒。
- 試味。芒果完全熟甜的話可少加糖；略生則調高糖量。小荳蔻應感覺到但不主導。
- 冷藏至少30分鐘——優格飲常溫味道平淡；它本質是冷飲。
- 倒入加幾塊冰的高玻璃杯。番紅花牛奶以細螺旋淋在表面——絲應在淡芒果色中渲染橘色。
- 每杯撒切絲開心果。配長湯匙——優格飲太濃用吸管不行，且裝飾是飲品的一部分。
文化背景
優格飲是旁遮普日常飲品——甜的、鹹的、和介於之間的多樣。芒果版是北印夏季最愛，4到6月阿芬索芒果上市時製作。這款飲品比奶昔重；傳統上在油膩餐後作為消化冷飲，絕不像西方市場有時定位的早餐飲品。瓦拉納西式gulkand優格飲（加玫瑰花蜜餞）與勒克瑙mawa優格飲（加濃縮乳固）是值得了解的地方變體。
