Cara membuat
- Kupas mangga, iris daging dari biji dan cincang kasar. Buang bagian berserat dekat biji. Targetkan sekitar 350 g daging mangga bersih.
- Campur mangga, yoghurt, susu, krim, gula dan kapulaga bubuk di blender. Blender 90 detik kecepatan tinggi sampai sempurna halus dan sedikit beraerasi lassi harus cukup kental untuk melapisi punggung sendok tapi bisa dituang.
- Cicipi. Jika mangga matang penuh dan manis, mungkin perlu kurang gula; jika sedikit kurang matang, sesuaikan ke atas. Kapulaga harus terasa tapi tidak dominan.
- Dinginkan minimal 30 menit lassi terasa datar di suhu ruang; ia minuman dingin dalam hatinya.
- Tuang ke gelas tinggi di atas beberapa kubus es. Tetes susu safron dalam spiral tipis di permukaan helai harus berdarah garis oranye melalui warna mangga pucat.
- Tutupi tiap gelas dengan pistachio iris. Sajikan dengan sendok panjang; lassi terlalu kental untuk sedotan, dan hiasannya bagian dari minuman.
Common questions
Can Mango Lassi be made ahead?
Mango Lassi is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 0 minutes.
Is Mango Lassi spicy?
Mango Lassi as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Mango Lassi vegetarian or gluten-free?
Mango Lassi is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Mango Lassi to make at home?
Mango Lassi is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 5 minutes, no special technique required.
Can Mango Lassi be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Lassi adalah minuman harian Punjab manis, asin, dan banyak nuansa di antara. Versi mangga adalah favorit musim panas India Utara, dibuat ketika mangga Alphonso membanjiri pasar antara April dan Juni. Minuman lebih berat dari smoothie; secara tradisional disajikan di akhir jamuan berat sebagai pendingin pencernaan, tidak pernah sebagai minuman sarapan di Punjab seperti kadang dipasarkan oleh pasar Barat. Lassi gulkand gaya Banaras (dengan selai kelopak mawar) dan lassi mawa Lucknowi (dengan padatan susu yang disusutkan) adalah hiasan regional yang patut diketahui.
