Cách làm
- Gọt vỏ xoài, cắt thịt khỏi hột và băm thô. Bỏ phần xơ gần hột; chỉ thịt sạch xanh vào. Nhắm khoảng 350g thịt xoài sạch.
- Cho xoài, sữa chua, sữa, kem, đường và bạch đậu khấu xay vào máy xay. Xay 90 giây ở tốc độ cao cho đến khi mịn và hơi sủi khí — lassi phải đủ đặc bám lưng muỗng nhưng đổ được.
- Nếm. Nếu xoài hoàn toàn chín và ngọt, có thể cần ít đường; nếu hơi chưa chín, điều chỉnh lên. Bạch đậu khấu phải nhận thấy được nhưng không lấn át.
- Làm lạnh ít nhất 30 phút — lassi nhạt vị ở nhiệt độ phòng; là đồ uống lạnh tận trong tim.
- Rót vào ly cao trên vài viên đá. Rưới sữa-nghệ tây thành xoắn ốc mỏng trên mặt — sợi phải chảy vệt cam qua màu xoài nhạt.
- Phủ mỗi ly bằng hạt dẻ cười thái sợi. Dọn cùng muỗng dài; lassi quá đặc cho ống hút và đồ trang trí là một phần của đồ uống.
Common questions
Can Mango Lassi be made ahead?
Mango Lassi is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 0 minutes.
Is Mango Lassi spicy?
Mango Lassi as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Mango Lassi vegetarian or gluten-free?
Mango Lassi is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Mango Lassi to make at home?
Mango Lassi is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 5 minutes, no special technique required.
Can Mango Lassi be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Lassi là đồ uống hằng ngày của Punjab — ngọt, mặn, và nhiều sắc thái giữa. Phiên bản xoài là yêu thích mùa hè Bắc Ấn, làm khi xoài Alphonso tràn ngập chợ giữa tháng Tư và tháng Sáu. Đồ uống nặng hơn smoothie; truyền thống dọn ở cuối bữa nặng như chất làm mát tiêu hóa, không bao giờ là đồ uống bữa sáng ở Punjab theo cách thị trường phương Tây đôi khi định vị. Lassi gulkand kiểu Banaras (với mứt cánh hoa hồng) và lassi mawa Lucknowi (với chất rắn sữa rút) là biến thể vùng đáng biết.
