วิธีทำ
- ปอกมะม่วง แล่เนื้อจากเมล็ดและสับหยาบ ทิ้งส่วนที่มีเส้นใกล้เมล็ด เป้าหมายประมาณ 350 กรัมของเนื้อมะม่วงสะอาด
- ผสมมะม่วง โยเกิร์ต นม ครีม น้ำตาลและกระวานบดในเครื่องปั่น ปั่น 90 วินาทีที่ความเร็วสูงจนเรียบสมบูรณ์และมีอากาศเล็กน้อย — ลาสซีต้องข้นพอเคลือบหลังช้อนแต่เทได้
- ชิมรส ถ้ามะม่วงสุกเต็มและหวาน อาจต้องน้ำตาลน้อยกว่า ถ้าสุกไม่เต็มเล็กน้อย ปรับขึ้น กระวานต้องรับรู้ได้แต่ไม่ครอบงำ
- แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที — ลาสซีรสจืดที่อุณหภูมิห้อง เป็นเครื่องดื่มเย็นในแก่นแท้
- เทใส่แก้วสูงเหนือก้อนน้ำแข็งสองสามก้อน หยดนมหญ้าฝรั่นในเส้นเล็กบนผิว — ฝอยควรหยดเส้นส้มผ่านสีมะม่วงอ่อน
- โปะแต่ละแก้วด้วยพิสตาชิโอฝาน เสิร์ฟกับช้อนยาว ลาสซีหนาเกินไปสำหรับหลอด และของโรยเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่ม
Common questions
Can มะม่วงลาสซี be made ahead?
มะม่วงลาสซี is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 0 minutes.
Is มะม่วงลาสซี spicy?
มะม่วงลาสซี as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is มะม่วงลาสซี vegetarian or gluten-free?
มะม่วงลาสซี is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is มะม่วงลาสซี to make at home?
มะม่วงลาสซี is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 5 minutes, no special technique required.
Can มะม่วงลาสซี be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
บริบททางวัฒนธรรม
ลาสซีเป็นเครื่องดื่มประจำวันของปัญจาบ — หวาน เค็ม และหลายเฉดระหว่าง เวอร์ชันมะม่วงเป็นที่ชื่นชอบฤดูร้อนอินเดียเหนือ ทำเมื่อมะม่วงอัลฟอนโซท่วมตลาดระหว่างเมษายน-มิถุนายน เครื่องดื่มหนักกว่าสมูทตี้ เสิร์ฟตามประเพณีที่สิ้นสุดมื้อหนักเป็นตัวเย็นช่วยย่อย ไม่ใช่เครื่องดื่มอาหารเช้าตามที่ตลาดตะวันตกบางครั้งวางตำแหน่ง สไตล์บานารัส กุลคันด์ลาสซี (กับโรสเปทัล) และลัคเนาวี มาวาลาสซี (กับนมข้น) เป็นรายละเอียดภูมิภาคที่ควรรู้
