斯里兰卡法鲁达(Faluda)

做法

1. 罗勒籽用冷水泡 20 分钟,直到胀成半透明的黑芯小珠。沥干。
2. 细米粉用淡盐水煮 4 分钟至软。沥干、冷水冲一下,再次沥干,放一旁备用。
3. 高水壶中把冰牛奶、玫瑰糖浆和炼乳搅打到颜色均匀的浅粉。尝甜度调整。
4. 准备 4 只高玻璃杯(越高越好——法鲁达就是要分层呈现)。
5. 每杯杯底放 2 大勺沥干的罗勒籽,再加 2 大勺果冻丁,再加 2 大勺煮好的米粉。倒入玫瑰牛奶至四分之三满。
6. 加 4 至 5 块冰。顶上挖一勺冰淇淋。撒开心果碎和一片玫瑰花瓣。立刻配长勺与粗吸管上桌——这饮料用吸管喝,用勺子吃。底层那点罗勒籽,正是斯里兰卡孩子第一次接触『令人满足的颗粒口感』的启蒙。