スリランカ式ファルーダ

作り方

1. バジルシードを冷水に20分浸し、透明なゼリーコーティング付きの黒目真珠に膨らむまで。水を切る。
2. ビーフンを塩水で4分柔らかくなるまで茹でる。水を切り、冷水で洗い、再度水を切る。脇に置く。
3. 背の高いピッチャーに冷たい牛乳、ローズシロップ、練乳を均一な淡いピンクになるまで泡立てる。味見と甘さの調整。
4. 背の高いグラス4つを用意する(高いほど良い — ファルーダは層状の見せ場として設計されている)。
5. 各グラスに:底にバジルシード大さじ2。ゼリーキューブ大さじ2を加える。煮たビーフン大さじ2を加える。ローズミルクを4分の3まで注ぐ。
6. 氷4〜5個を加える。各々にアイスクリームのスクープを乗せる。刻みピスタチオとバラの花弁で仕上げる。長いスプーンと太いストローと一緒にすぐに出す — 飲み物はストローで飲み、スプーンで食べる設計。底のバジルシードの層がスリランカの子どもの最初の満足食感への入門。