椰浆饭

做法

1. 在重锅或电饭煲中混合淘洗的米、椰浆、水、香兰、拍碎姜和盐。液体应高于米1.5厘米——比白米饭略少。
2. 煮沸,转最小火,盖紧蒸18分钟。关火盖焖10分钟。叉子松散;米粒应分离、椰香油亮。
3. 在4大勺油中以中火炸ikan bilis至酥脆——约4分钟。捞到沥油架上。在同油中炸花生90秒至刚变金。备用。
4. 做sambal:把泡发辣椒、红葱头、大蒜和belacan搅成细酱。在炒锅中加热4大勺油以中火炒酱8分钟——耐心建立这道菜;颜色应从生变砖红。
5. 加棕榈糖和罗望子。再煮6分钟,搅拌,直到油浮出、sambal变油亮浓稠。拌入一把炸ikan bilis。
6. 盛盘:把椰浆饭堆在中央。围着摆:慷慨一勺sambal、炸ikan bilis、炸花生、黄瓜片和半个煮蛋。带走用蕉叶包,在家用盘子上桌。