越南圆筒粽

做法

1. 把五花肉条用鱼露、盐、胡椒、大蒜和红葱头腌至少2小时。
2. 把泡好的绿豆瓣蒸25分钟至软嫩。加一撮盐压成粗酱;冷却。压泥的绿豆成为米饭和猪肉之间的馅层。
3. 沥干泡好的米。与1小勺盐和1大勺中性油拌匀——油在长煮中保持米粒分离。
4. 包裹是构造步骤:把4片香蕉叶交叉叠铺。沿中央摊开5厘米宽、25厘米长的米饭。顶上铺一条压泥的绿豆。中央放一条腌过的五花肉。再覆盖一条绿豆,然后顶上更多米饭。
5. 把叶子紧紧围着馅料卷成长圆柱,约25厘米。把两端折上,用绳在长度上4个位置和两端绑紧。卷必须非常紧——松散包裹会煮不均匀,包裹会破。
6. 把包好的banh tet放在高锅中,完全用水覆盖,煮6到8小时,需要时加热水。煮越久,米饭越软、越入味。冷却30分钟再切厚圆片。配腌芥菜和炖猪肉(thit kho)上桌,组成完整的Tet餐盘。