越南法式三明治

做法

1. 腌白萝卜和胡萝卜:在罐中混合醋、糖、盐和60毫升水。搅拌至溶化。加入丝菜,压实,静置至少30分钟——过夜更好。
2. 如用新鲜猪肉:把片用鱼露、一小勺糖和一瓣拍碎大蒜腌15分钟。在大火上烤或煎每面90秒至边缘焦化。
3. 把法棍放入热烤箱(200°C)烤4分钟——壳应噼啪作响,内部蒸回柔软。面包品质是这道菜的一半。
4. 把每根法棍水平切开,留一边相连。把中间一小把面包掏出腾出空间——越南bánh mì总是略微掏空。
5. 在一个切面抹肝酱,另一个抹蛋黄酱。层叠加入:冷盘肉、烤猪肉、沥干的腌菜、黄瓜条、香菜茎、辣椒片。淋上美极酱油。
6. 把法棍紧紧压合。立即双手拿着吃;构造设计成第一口同时呈现每一层。