Cara membuat
- Marinasi strip perut babi dengan saus ikan, garam, merica, bawang putih dan bawang merah minimal 2 jam.
- Kukus kacang hijau rendam 25 menit sampai empuk. Lumatkan jadi pasta kasar dengan sejumput garam; dinginkan. Kacang hijau lumat menjadi lapisan isi antara nasi dan babi.
- Tiriskan beras rendam. Aduk dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan minyak netral minyak menjaga butir terpisah selama masak panjang.
- Membungkus adalah langkah konstruksi: tata 4 daun pisang tumpang tindih dalam silang. Sebarkan garis nasi selebar 5 cm sepanjang tengah, panjang 25 cm. Tambahi garis kacang hijau lumat. Tempatkan strip babi marinasi di tengah. Tutup dengan garis kacang hijau lain, lalu nasi lebih banyak di atas.
- Gulung daun rapat di sekitar isi jadi silinder panjang, sekitar 25 cm. Lipat ujung ke atas dan ikat kuat dengan tali di 4 tempat sepanjang panjangnya dan di tiap ujung. Gulungan harus sangat rapat pembungkus longgar mengarah ke memasak tidak rata dan bungkusan pecah.
- Tempatkan banh tet bungkus di panci tinggi, tutup sepenuhnya dengan air, dan rebus 6-8 jam, isi ulang dengan air panas seperlunya. Semakin lama rebusnya, semakin lembut dan kaya rasa beras yang menyerap. Dinginkan 30 menit sebelum mengiris bulatan tebal. Sajikan dengan sayur sawi acar dan babi brais (thit kho) untuk piring Tet lengkap.
Catatan budaya
Banh tet adalah hidangan Tahun Baru Imlek Vietnam Selatan; padanan utara adalah banh chung persegi, dengan isi yang sama, juga dibungkus daun dong. Bentuk silindris selatan terkait dengan pemberontakan Tay Son abad ke-18, ketika tentara membawa gulungan portabel ke pertempuran. Setiap keluarga Vietnam memiliki variasi banh tet sendiri: ada yang menambahkan telur asin, ada yang menambahkan kelapa, ada yang vegetarian. Sesi keluarga membungkus sepanjang malam sebelum Tet itu sendiri ritual budaya; banh tet komersial dijual luas tetapi yang dibuat keluarga membawa harapan baik tahun di dalamnya.
