Paraan ng Pagluluto
- I-marinate ang strips ng liempo sa patis, asin, paminta, bawang at sibuyas tagalog nang hindi bababa sa 2 oras.
- Pasingawan ang ibinabad na mung beans ng 25 minuto hanggang malambot. Durugin sa magaspang na pasta na may kurot ng asin; palamigin. Ang dinurog na mung ay nagiging filling layer sa pagitan ng kanin at baboy.
- Salain ang ibinabad na bigas. Ihalo sa 1 kutsarita ng asin at 1 kutsara ng neutral na mantika — pinapanatili ng mantika ang paghihiwalay ng mga butil sa mahabang pagluluto.
- Ang pag-wrap ang construction step: ilatag ang 4 dahon ng saging na nag-overlap sa cross. Ikalat ang 5cm-wide na linya ng kanin sa gitna, 25cm haba. Lagyan ng linya ng dinurog na mung bean. Ilagay ang strip ng nag-marinated na baboy sa gitna. Takpan ng isa pang linya ng mung, tapos mas maraming kanin sa itaas.
- Iro ang dahon nang mahigpit sa paligid ng filling sa mahabang silindro, mga 25cm. Itupi ang mga dulo paitaas at ibabaw at itali nang matatag ng twine sa 4 lugar sa kahabaan at sa bawat dulo. Ang roll ay dapat napakahigpit — ang maluwag na pagbabalot ay nagdudulot ng hindi pantay na pagluluto at hating parsel.
- Ilagay ang nakabalot na banh tet sa matangkad na kaldero, takpan ng tubig nang ganap, at pakuluan ng 6–8 oras, dinadagdagan ng mainit na tubig kung kinakailangan. Mas mahabang pakulo, mas malambot at mas lasa-soaked ang bigas. Palamigin ng 30 minuto bago hiwain sa makakapal na bilog. Ihain kasama ng atsarang mustard greens at thit kho para sa kompletong Tet plate.
Konteksto sa Kultura
Ang banh tet ay ang southern Vietnamese Lunar New Year dish; ang northern equivalent ay banh chung — parisukat, na may parehong filling, nakabalot din sa dong leaves. Ang cylindrical na southern shape ay nauugnay sa Tay Son uprising sa ikalabing-walo na siglo, kung saan ang mga sundalo ay nagdadala ng portable rolls sa labanan. Bawat Vietnamese family ay may sariling banh tet variation: ang ilan ay nagdadagdag ng salted egg, ang ilan ay nagdadagdag ng niyog, ang ilan ay vegetarian. Ang all-night family wrapping session bago ang Tet ay sa kanyang sarili ay kultural ritwal; ang commercial banh tet ay malawakang ibinebenta ngunit ang family-made ay dala ang good wishes ng taon sa loob.
