Cách làm
- Hòa men và đường trong 100ml nước ấm; để nghỉ 10 phút.
- Trộn bột mì và muối. Cho men và nước ấm; nhào 8 phút. Ủ 60 phút.
- Chia thành 6 phần. Tạo hình tròn, dày 5mm.
- Ấn giữa bằng dấu chekich hoặc đáy bát để tạo hoa văn lõm.
- Phết sữa; rắc hạt vừng và nigella.
- Nướng ở 260°C trên đá nướng nóng trong 8 phút.
Common questions
Can Non Turkmen be made ahead?
Non Turkmen is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 12 minutes.
Is Non Turkmen spicy?
Non Turkmen as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Non Turkmen vegetarian or gluten-free?
Non Turkmen is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Non Turkmen to make at home?
Non Turkmen sits at intermediate difficulty — total time about 102 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Non Turkmen be scaled up or down?
This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Non Turkmen là bánh mì dẹt phổ thông — mọi tiệm bánh Turkmen nướng bánh mì tròn dẹt trong lò tandoor đất sét. Mỗi vùng có hoa văn dấu hơi khác. Món được bán tại chợ ngoài trời và là nền tảng của mọi bữa ăn Turkmen.
