Gitnang Asya · 🇹🇲 Turkmenistan · Pangunahing Putahe

Turkmen Non

Name: Turkmen Non
Prep time: 90 min
Cook time: 12 min
Total time: 102 min
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 500 g harinang puti; 1 kutsarita asin; 1 kutsarita active dry yeast; 1 kutsarita asukal; 300 ml maligamgam na tubig; 30 g puting buto ng linga; 15 g buto ng nigella; 60 ml gatas

Чөрек (Çörek)

Turkmen tandyr na flatbread — bilog na tinapay ng harinang trigo na hinurnuhan sa dingding ng luwad na tandoor. Ang tinapay sa bawat pagkain ng Turkmen, may palamuti na patatak ng pattern sa gitna.

Paghahanda1h 30min

Pagluluto12 min

Para sa6

HirapKatamtaman

turkmenistanbreadtandooreverydayvegetarian

Paraan ng Pagluluto

Tunawin ang lebadura at asukal sa 100ml maligamgam na tubig; pahingahin ng 10 minuto.
Pagsamahin ang harina at asin. Idagdag ang lebadura at maligamgam na tubig; masahin ng 8 minuto. Patubuin ng 60 minuto.
Hatiin sa 6 na piraso. Hubugin sa bilog, 5mm ang kapal.
Idiin ang gitna ng chekich na patatak o ilalim ng mangkok para sa nakatagusang pattern.
Pahiran ng gatas; iwisik ang linga at nigella.
Ihurno sa 260°C sa mainit na baking stone ng 8 minuto.

Common questions

Can Turkmen Non be made ahead?

Turkmen Non is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 12 minutes.

Is Turkmen Non spicy?

Turkmen Non as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Turkmen Non vegetarian or gluten-free?

Turkmen Non is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.

How hard is Turkmen Non to make at home?

Turkmen Non sits at intermediate difficulty — total time about 102 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.

Can Turkmen Non be scaled up or down?

This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Konteksto sa Kultura

Ang Turkmen non ang pangkalahatang flatbread — nagluluto ng bilog at flat na tinapay sa luwad na tandoor ang bawat panaderiya ng Turkmen. May bahagyang pagkakaiba ng patatak na pattern sa bawat rehiyon. Ipinagbibili ang putahe sa mga open-air na bazaar at pundasyon ito ng bawat pagkain ng Turkmen.