วิธีทำ
- ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นหนึ่งร้อยมิลลิลิตร พักไว้สิบนาทีให้ฟูเป็นฟอง
- ผสมแป้งและเกลือ เทยีสต์และน้ำอุ่นที่เหลือลงไป นวดประมาณแปดนาที พักไว้หกสิบนาทีให้ฟูเป็นสองเท่า
- แบ่งเป็นหกก้อน ปั้นกลมแล้วกดให้แบนเป็นแผ่นกลมหนาห้ามิลลิเมตร
- กดตรงกลางด้วยแสตมป์เชคิชหรือก้นชามให้เป็นลายกดเป็นรอย
- ทาผิวด้วยนมสด โรยเมล็ดงาขาวและเมล็ดนิเจลลาให้ทั่ว
- อบที่อุณหภูมิสองร้อยหกสิบองศาเซลเซียสบนแผ่นหินอบร้อนประมาณแปดนาทีจนขอบพองและผิวเป็นสีทองเข้ม
บริบททางวัฒนธรรม
นอนเติร์กเมนคือขนมปังแผ่นสากลของชาวเติร์กเมน ร้านขนมปังเติร์กเมนทุกแห่งอบขนมปังกลมในเตาทันดูร์ดิน แต่ละภูมิภาคมีลายแสตมป์เฉพาะตัวเล็กน้อย ขายในตลาดเปิดและเป็นพื้นฐานของทุกมื้ออาหารเติร์กเมน
