Trung Á · 🇹🇲 Turkmenistan · Súp · Nước dùng

Chorba Turkmen

Name: Chorba Turkmen
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 800 g thịt cừu còn xương; 2 L nước; 2 hành tây vàng; 3 cà rốt; 3 khoai tây; 100 g đậu gà luộc; 2 cà chua; 5 tép tỏi; 1 muỗng canh thì là Ai Cập xay; 1 muỗng canh muối; 1 muỗng canh tiêu đen xay; 1 một nắm nhỏ thì là tươi; 1 một nắm nhỏ ngò rí tươi

Чорба (Çorba)

Súp thịt cừu rau củ Turkmen — thịt cừu còn xương ninh với khoai tây, cà rốt, hành tây, cà chua và đậu gà. Súp ấm mùa đông Turkmen, dùng kèm bánh naan và rau thơm tươi.

Chuẩn bị15 phút

Nấu1h 30phút

Khẩu phần4

Độ khóDễ

turkmenistansouplambeverydaywinter

Cách làm

Trụng thịt cừu 5 phút; rửa sạch. Cho vào 2L nước cùng tỏi, thì là Ai Cập, muối và tiêu. Ninh 60 phút.
Cho hành tây thái lát và cà rốt; nấu 10 phút.
Cho khoai tây, đậu gà và cà chua. Ninh thêm 15 phút.
Tắt bếp, rắc thì là và ngò rí.
Múc vào tô sâu; dùng nóng kèm rau thơm tươi.
Dùng kèm bánh naan và đi cùng trà xanh trong đêm đông lạnh.

Common questions

Can Chorba Turkmen be made ahead?

Chorba Turkmen is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 90 minutes.

Is Chorba Turkmen spicy?

Chorba Turkmen as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Chorba Turkmen vegetarian or gluten-free?

This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.

How hard is Chorba Turkmen to make at home?

Chorba Turkmen is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 105 minutes, no special technique required.

Can Chorba Turkmen be scaled up or down?

This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Bối cảnh văn hóa

Chorba Turkmen là súp cừu phổ thông — tương tự shurpa Uzbek, sorpa Kazakh, shurbo Tajik. Phiên bản Turkmen nhấn mạnh thì là tươi rộng tay khi hoàn thành. Món thiết yếu mùa đông và bữa tối gia đình Turkmen thường ngày.