Gitnang Asya · 🇹🇲 Turkmenistan · Sopas · Sabaw

Turkmen Chorba

Name: Turkmen Chorba
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 800 g karne ng tupa na may buto; 2 L tubig; 2 dilaw na sibuyas; 3 karot; 3 patatas; 100 g pinakuluang garbanzos; 2 kamatis; 5 butil bawang; 1 kutsara durog na kumin; 1 kutsara asin; 1 kutsara durog na pamintang itim; 1 isang maliit na pungkos sariwang dill; 1 isang maliit na pungkos sariwang wansoy

Чорба (Çorba)

Turkmen na sopas ng tupa-at-gulay — karne ng tupa na may buto, ipinakuluang kasama ng patatas, karot, sibuyas, kamatis at garbanzos. Ang nagpapainit na sopas ng Turkmen para sa taglamig, inihahain kasama ng naan at sariwang halamang gamot.

Paghahanda15 min

Pagluluto1h 30min

Para sa4

HirapMadali

turkmenistansouplambeverydaywinter

Paraan ng Pagluluto

Banlian ang tupa ng 5 minuto; banlawan. Pagsamahin sa 2L tubig, bawang, kumin, asin at paminta. Pakuluan sa mahinang apoy ng 60 minuto.
Idagdag ang hiniwang sibuyas at karot; lutuin ng 10 minuto.
Idagdag ang patatas, garbanzos at kamatis. Pakuluan ng dagdag na 15 minuto sa mahinang apoy.
Pagkaalis sa apoy, iwisik ang dill at wansoy.
Sandukin sa malalalim na mangkok; ihain habang mainit kasabay ng sariwang halamang gamot.
Ihain kasama ng naan at samahan ng berdeng tsaa sa malamig na gabing taglamig.

Common questions

Can Turkmen Chorba be made ahead?

Turkmen Chorba is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 90 minutes.

Is Turkmen Chorba spicy?

Turkmen Chorba as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Turkmen Chorba vegetarian or gluten-free?

This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.

How hard is Turkmen Chorba to make at home?

Turkmen Chorba is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 105 minutes, no special technique required.

Can Turkmen Chorba be scaled up or down?

This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Konteksto sa Kultura

Ang Turkmen chorba ang pangkalahatang sopas ng tupa — katulad ng Uzbek shurpa, Kazakh sorpa, Tajik shurbo. Ang bersiyong Turkmen ay nagbibigay-diin sa saganang sariwang dill sa huli. Mahalaga ang putahe sa taglamig at hapunan ng pamilyang Turkmen sa karaniwang gabi.