Cách làm
- Làm bột; nhào 8 phút; để nghỉ 30 phút.
- Làm nhân: trộn thịt cừu băm, hành tây, tỏi, thì là Ai Cập, tiêu, muối và mỡ cừu.
- Cán bột mỏng. Cắt thành hình vuông 12cm. Đặt 2 muỗng canh nhân vào giữa. Túm các góc lại tạo thành bọc.
- Đun nóng nước hầm cừu trong chảo sâu rộng. Đặt các bọc vào.
- Đậy nắp và hấp trên lửa vừa 20 phút — bọc phải chín đều.
- Bày đĩa; múc kem chua lên rộng tay, rắc thì là.
Bối cảnh văn hóa
Shilekli là biến thể Turkmen của truyền thống bánh hấp Trung Á — khác với hấp trên nước ở chỗ được hấp trong nước hầm. Món là đồ ăn gia đình mùa đông.
