Cara membuat
- Buat adonan; uleni 8 menit; diamkan 30 menit.
- Buat isian: campurkan daging domba cincang, bawang bombay, bawang putih, jintan, lada, garam, dan lemak domba.
- Gilas adonan tipis. Potong menjadi kotak 12cm. Letakkan 2 sendok makan isian di tengah. Pertemukan sudut-sudutnya untuk membentuk bungkusan.
- Panaskan kaldu domba dalam wajan dalam yang lebar. Letakkan bungkusan di dalamnya.
- Tutup dan kukus dengan api sedang 20 menit — bungkusan harus matang sempurna.
- Sajikan; sendokkan krim asam di atasnya, taburkan dill.
Catatan budaya
Şilekli adalah variasi Turkmen dari tradisi pangsit Asia Tengah — berbeda karena dikukus dalam kaldu bukan di atas air. Hidangan ini adalah makanan keluarga musim dingin.
