विधि
- आटा गूंथें; 8 मिनट गूंथें; 30 मिनट के लिए रखें।
- भरावन तैयार करें: कटा मेमना, प्याज़, लहसुन, जीरा, काली मिर्च, नमक और मेमने की चर्बी मिलाएं।
- आटे को पतला बेलें। 12 सेमी के चौकोर काटें। बीच में 2 बड़े चम्मच भरावन रखें। कोनों को बीच में लाकर पोटली बनाएं।
- एक चौड़े गहरे पैन में मेमने का शोरबा गरम करें। पोटलियाँ रखें।
- ढककर मध्यम आँच पर 20 मिनट तक भाप दें — पोटलियाँ अच्छी तरह पक जानी चाहिए।
- थाली में रखें; ऊपर से भरपूर खट्टी मलाई डालें और डिल पत्ती छिड़कें।
सांस्कृतिक संदर्भ
शिलेक्ली मध्य एशियाई पकौड़ी परंपरा का तुर्कमेन रूप है — खासियत यह है कि इसे पानी पर नहीं, शोरबे में भाप दी जाती है। यह व्यंजन सर्दियों का पारिवारिक खाना है।
